A los amantes de la buena comida italiana, este plato les caerá como anillo al dedo,
los irresistibles e insuperables ravioles.
Su nombre, proviene del italiano ravioli, son cuadrados de pasta replegados y rellenos de cualquier ingrediente, que varía según el gusto del comensal o la región en la que se prepare.
Los platos de ravioles, se acompañan de salsa de tomate; también se les puede acompañar con pesto (salsa a base de albahaca). Estos son los modos más típicos de preparación, aunque existen variaciones modernas. Quieres saber más sobre esta delicia,
haz click aquí.
Ingredientes:
500gr de masa para pasta
4 tazas de carne cocida procesada
2 tazas de espinacas cocidas
1 taza de queso Parmesano rallado
2 cebollas picadas
2 huevos
Manteca
Perejil
Acompañamiento:
Salsa de tomate
Preparación:
Rehogar la cebolla con manteca y agregarle la carne, las espinacas, el queso y el perejil picado. Sazonar. Mezclar con los huevos.
Extender la masa hasta que llegue al milímetro de espesor. Dividir la masa en dos, y sobre una mitad extender el relleno. Colocar la otra masa encima y cortar con una plancha para cortar ravioles. Dejar hervir hasta que la masa se cocine. Acompañar con la salsa de tomate.
Respecto al origen de los ravioles aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión que pueda considerarse como la absolutamente cierta.
La más difundida, sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los raviolis chinos, llamados jiaozi, o las preparaciones llamadas wontón.
Otras opiniones consideran que los ravioles son autóctonos de Italia. Si el origen de los ravioles propiamente dichos es netamente italiano, entonces se trataría de una de las variaciones de la lasaña rellena. A diferencia de los ravioles actuales, los primeros eran de forma redondeada.