Quién puede negarse ante la tentación de un chocolate, y más aun si este viene con relleno y formas curiosas, para aquellos que no pueden, les presentamos las chocotejas, a que no te puedes comerte solo una.
Su delicioso sabor se debe a la exquisitez de los ingredientes que compone su relleno. Por dentro, lleva una capa de manjar blanco o dulce de leche que se entremezcla con una mixtura de frutos secos (higos, pecanas, almendras, duraznos, entre otros). La presentación tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en flecos.
La chocotejas no tiene una forma definida, puede ser de corazón, animales, cuadradas, la tradicional ovalada, hasta nombres.
Son conocidas mundialmente, pues ningún turista puede resistirse a su sabor. Así que prepárate a sorprender a tu familia con este dulce de exportación. En receta encontrarás todos los pasos.
Ingredientes:
1/2 kilo de cobertura bitter
1/4 kilo de chocolate cobertura blanca
1/2 kilo de manajarblanco
1/4 kilo de pecanas en mitades
Preparación:
Derretir la cobertura blanca y mezclar con el manjarblanco.
Poner a la refrigeradora media hora, esto servirá para unir las dos pecanas enteras como si fuera un alfajor. Bañarlas con cobertura de chocolate bitter derretida a baño maría, introduciéndolas y sacándolas de inmediato.
Otra forma es cubrir el molde dos veces con la cobertura, refrigerando entre cada vez y rellenándolo para finalmente tapar con otra capa de chocolate y refrigerar.
Opciones:
Variar el relleno al gusto.
Tips:
Actualmente existe una gran variedad de moldes para chocolate a bajos precios, incluyendo varios tamaños de chocotejas. Hay que tenerlos a la mano para diversificar nuestras presentaciones.
El término chocoteja se ha usado aproximadamente hace 25 años, al utilizar las barras de chocolate para bañar las tejas, convirtiéndose en una variedad de esta, creación de la iqueña Elena Soler de Panizo, amante de los dulces y madre de siete hijos.
Cuenta la historia que en Ica, por el año 1974, doña Elena, una joven y dinámica ama de casa de clase media, tenía mucha habilidad en la repostería y se pasaba las tardes en su cocina preparando sus deliciosos toffees (caramelos blandos de leche) con pecanas. Todo aquel que probaba el pequeño manjar repetía la misma frase: “Oye Elena, esto es una maravilla, ¿por qué no los vendes?”.
No mucho tiempo después, los “chocolates de Elena” eran conocidos por todos los iqueños que gustaban de los dulces. La gente recorría toda la ciudad para tocarle la puerta a doña Elena y comprarle una bolsita de toffees o chocotejas. Ella los vendía personalmente y llevaba sus cuentas en un pequeño cuaderno.
“Chocolates Helena” tiene casi 34 años en el mercado, y es una de las firmas peruanas que más ha crecido en los últimos años. El talento personal se convirtió en una empresa.