Un clásico de la chocolatería peruana es la chocoteja.

Ingredientes:

1/2 kilo de cobertura bitter
1/4 kilo de chocolate cobertura blanca
1/2 kilo de manajarblanco
1/4 kilo de pecanas en mitades

Preparación:

Derrite la cobertura blanca y mezcla con el manjarblanco. Pon en la refrigeradora media hora. Esto servirá para unir las dos pecanas enteras como si fuera un alfajor. Báñalas con cobertura de chocolate bitter derretida a baño maría, introduciéndolas y sacándolas de inmediato.

Otra forma es cubrir el molde con la cobertura, refrigerar y volver a cubrir. Luego pon el rellena, tapa con otra capa de chocolate y refrigera. El relleno puede variar al gusto.

Actualmente existe gran variedad de moldes para chocolate a bajos precios, incluyendo varios tamaños de chocotejas. Hay que tenerlos a la mano para diversificar nuestras presentaciones.

El chocolate se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida y grasa (la manteca de cacao).

Este alimento es rico en grasa vegetal, por ello, es muy recomendable su consumo para las personas que realizan actividades físicas, pues al tener un gasto calórico elevado, el cacao hace que sus energías se mantengan.

Los científicos han demostrado que el chocolate posee sustancias que mejoran el estado de ánimo con propiedades antidepresivas, desencadenando un químico que produce placer en el cerebro, la serotonina, que es una de las tres sustancias en el organismo que originan atracción sexual. Las otras dos son la dopamina y la norepinefrina.