Fetuccini a lo Alfredo para 5 personas.
Ingredientes:
½ kilo de fettuccini.
200 grs. de jamón inglés en tiras.
90 grs. de mantequilla sin sal.
1 taza de crema de leche.
Sal y pimienta al gusto.
1 pizca de nuez moscada.
150 gr. de queso rallado.
Preparación:
Coce los fettuccinis y escurre. Aparte, en una sartén pon la mantequilla y la crema de leche a fuego lento. Cocina hasta que se derrita la mantequilla y se forme burbujas en la mezcla. Calienta un par de minutos más. Agrega el jamón inglés en tiras, sal, pimienta y nuez moscada. Saca del fuego. Poco a poco añade el queso parmesano revolviendo sin dejar de remover hasta que todo quede bien unido. No dejes que se formen burbujas. Vierte la salsa encima de los fettuccinis en la olla. Revuelve con cuidado y a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que quede bien mezclado. Al final espolvorea queso parmesano rallado.
Fetuccini en salsa a la huancaína para 5 personas.
Ingredientes:
Medio kilo de fetuccini.
Una cucharada de mantequilla.
Dos ajíes amarillos.
Un rocoto.
Media cebolla picada.
Dos dientes de ajos picados.
Dos cucharadas de aceite.
200 grs. de queso fresco.
Una taza y media de leche.
Un huevo cocido.
Sal y pimienta.
Preparación:
Cocina los fetuccinis en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y mézclalos con mantequilla. Sancocha los ajíes y el rocoto. Quítales la piel, las venas y las pepas. Saltea la cebolla y los ajos. Añade los ajíes y el rocoto y saltea durante dos minutos más. Retira del fuego.
Licúa este aderezo con el queso fresco, la leche y el huevo. Sazona. Calienta esta salsa, sin dejar que hierva, y sirve sobre la pasta. También puedes servir la salsa a la huancaína con choclo cocido. Recuerda, si usas queso fresco serrano de cabra, la salsa tendrá un sabor especial.