Choros a la chalaca para 4 personas.

Ingredientes:

Preparación:

Revisa los choros, desecha aquellos que no estén bien cerrados y quédate solo con doce. Lávalos eliminando las barbas y algas con un cepillo, luego cocínalos en agua hirviendo y sácalos de allí conforme se vayan abriendo. Espera a que se enfríen. Posteriormente divide los choros en dos y colócalos en una fuente de servir.

En paralelo junta en una vasija la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Deja reposar entre cinco y diez minutos y luego ponle aproximadamente una cucharada de la mezcla encima de cada choro. Al final sírvelos acompañados con limones cortados.

Los mariscos son, en gastronomía, animales marinos invertebrados comestibles. La cocina peruana, especialmente la costeña, tiene a los mariscos como el principal elemento de muchos de sus platos, siendo los más destacados los choritos a la chalaca.

El origen de este plato se encuentra en el Callao, pero se ha preparado a lo largo de toda la costa peruana. En cada región tiene una presentación diferente, sin embargo, no deja de lado sus características básicas con las que fue creada: los choros funcionan como cucharas que contienen una exquisitez con sabor a mar.

Se dice que acompañado de pisco produce uno de los mejores maridajes de la comida nacional, pero son los amantes de los piqueos quienes suelen consumirlos junto a unas cervezas heladas. Puedes elegir cualquiera de estas opciones o buscar otras nuevas, a pesar de esto, lo que nunca cambiará será la sensación que se tiene de probar tanta delicia en un solo bocado.