Los tradicionales ravioles

Perú, 09 de febrero de 2012

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Actualizado: 02 de febrero 2012

Los tradicionales ravioles

Los ravioles son uno de los platos más atractivos para los amantes de la comida italiana. Pueden ser preparados de acuerdo a los gustos de cada persona.

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Las personas que son amantes de la comida italiana tienen a los ravioles como un plato completamente atractivo que les cae como anillo al dedo.

Este platillo puede encontrarse en cualquier establecimiento, entre los cuales se encuentra las Brujas de Cachiche, en donde los ravioles rellenos de espinacas en crema de camarones pueden degustarse con un vino de la familia Merlot. Así también, en el Museo Larco Café Restaurant los ravioles de ají de gallina serán degustados con un vino Cousiño Macul de las Antiguas Reservas Chardonnay.

De la misma manera, en el restaurante Mavery tendremos la oportunidad de probar los ravioles rellenos de espinaca y queso parmesano en cualquiera de las salsas, acompañados de una algarrobina quedan espectaculares. En tanto, en Don Mamino los ravioles rellenos de carne con salsa a lo alfredo son ideales acompañados de una copa de vino blanco. Para conocer más establecimientos en donde puedas degustar este plato es recomendable que revises nuestro directorio.

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Recetas

Ingredientes:

500 gr. de masa para pasta.
4 tazas de carne cocida procesada.
2 tazas de espinacas cocidas.
1 taza de queso parmesano rallado.
2 cebollas picadas.
2 huevos.
Manteca.
Perejil.
Acompañamiento:
Salsa de tomate.

Preparación:

Fríe ligeramente la cebolla con manteca y agrégale la carne, las espinacas, el queso y el perejil picado. Sazona. Mezcla con los huevos. Extiende la masa hasta que llegue al milímetro de espesor. Divide la masa en dos y sobre una mitad extiende el relleno. Coloca la otra masa encima y corta con una plancha para cortar ravioles. Deja hervir hasta que la masa se cocine. Acompaña con la salsa de tomate.

Más info

El nombre de los ravioles proviene del italiano ravioli. Estos son cuadrados de pasta replegados y rellenos de cualquier ingrediente que varían de acuerdo al comensal o de la región. Normalmente son acompañados de salsa de tomate aunque también pueden ir con pesto (salsa hecha a base de albahaca) siendo estos modos tradicionales de preparación, aunque también existen otras variaciones.

Las teorías en relación al origen de los ravioles son muy contradictorias hasta el momento y no existe alguna versión que pueda considerarse cierta, sin embargo, la más difundida sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo quien habría comido los raviolis chinos, llamados jiaozi, o las conocidas preparaciones llamadas wantán.

Otras opiniones consideran que los ravioles son autóctonos de Italia. Si su origen corresponde a este país entonces se trataría de una de las variaciones de la lasaña rellena. A diferencia de los ravioles actuales, estos eran de forma redondeada.