Marco de Jerez está compuesto por: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María, Trebujena, Chiclana de la Frontera, Puerto Real, Rota, Chipiona y Lebrija.
El tipo Manzanilla es similar al fino, pálido y de aroma punzante. Posee características especiales ya que se cría exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda. El Oloroso, por su parte, tiene mucho cuerpo, color ámbar y sabor a nuez.
De otro lado, el Amontillado es añejo, tiene sabor avellanado y color ámbar. El Palo cortado es de color caoba brillante, seco y de gran cuerpo. Ambos tipos son un tanto complicados de conseguir.
Entre la variedad de dulce se conoce el Pedro Ximénez y el Moscatel, ambos de color caoba oscuro.