Sobre el origen del mazapán existen múltiples historias, sin embargo la teoría más creíble es la que dice que procede de la región árabe. Así, este postre habría sido introducido por los musulmanes durante la llegada de éstos a España en el siglo VIII, y, a partir de allí al resto del mundo.
Asimismo, otro gran problema es el origen de su nombre, hay quienes dicen que procede de la península Ibérica, del latín martius panis (pan de marzo). Otros, del griego y que significaría bizcochito, influenciado por masa y pan. Más allá de estas disyuntivas, lo único claro es que el mazapán es un postre de rápida preparación e innumerables fórmulas para presentar.
En el mundo existen 4 mazapanes famosos, dos son españoles y dos alemanes. Aquí los enumeramos, el mazapán de Toledo y de Soto, mientras de la tierra “teutona” Lubecker y Konigsberger Marzipan.