Ingredientes:
Salsa de chocolate:
6 tiras de naranja confitada
100 g de azúcar
50 g de cacao
10 cl de nata líquida

Soufflé:
4 huevos
100 g de chocolate sin leche (75% de cacao)
60 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo
100 g de azúcar glas

Preparación de la salsa de chocolate:
En una cacerola, mezcla el azúcar y el chocolate e incorpora la nata líquida poco a poco sin dejar de remover. Luego coce durante 5 minutos hasta que la mezcla haya menguado de mitad.

Preparación de los soufflé:
Calienta el horno a 190°C. Para el soufflé, derrite el chocolate a baño María, añade la mantequilla y las claras de los huevos. Monta las claras a punto de nieve y añade el azúcar. Incorpora con delicadeza las yemas a la pasta de chocolate. Engrasa 6 moldecitos individuales y rellena las ¾ partes con la preparación. Luego hornea a media altura durante 8 a 10 minutos. Finalmente decora con las tiras de naranja confitada.

Su nombre proviene del francés souffler, que quiere decir soplar o inflar. Al ser un plato ligero puede servirse como entrada o postre.

Cuando sale del horno es grande e hinchado con textura suave, pero al poco tiempo se ‘baja’. Le puedes dar la forma y el tamaño que quieras, aunque se acostumbra servirlo en copas.