King kong para cuatro personas:

Ingredientes:

Medio kilo de harina
6 yemas de huevo
100 gr. de margarina
Media taza de agua
Sal
Manjar blanco
Higos
Machacado de Membrillo

Preparación:

Cierne la harina, forma un pequeño montículo y agrega al centro las yemas, agua, una pizca de sal y margarina. Combina todos los ingredientes y luego con un rodillo extiéndelos hasta conseguir una masa grande. Después corta en cuadrados de 30 cm. y en una bandeja engrasada llévalos al horno a 300ºC. Cuando estén listos déjalos enfriar. Posteriormente coge cuatro y entre dos de ellas coloca una capa de manjar blanco e higos frescos o secos. Acto seguido ubica una capa de machacado de membrillo y al final nuevamente manjar blanco con higos.

Actualmente el king kong es reconocido como patrimonio de la Región Lambayeque y once fábricas de la ciudad se dedican a su producción. Estas se agrupan en la Asociación de Productores del King Kong y Dulces Típicos de la Ciudad de Lambayeque (Aproklam) y han iniciado el proceso para obtener la denominación de origen.

El king kong se vende en presentaciones de medio y un kilo, así como pequeñas porciones individuales. También puede encontrase algunas de forma circular. Los productores más conocidos son las fábricas San Roque, Lambayeque, Huerequeque, Evocadora y Tumbas Reales.

Este dulce es uno de los productos de exportación de la región norteña. Los principales compradores se encuentran en Estados Unidos, Japón, Canadá, Costa Rica, Italia y España.

Anualmente se realiza el Festival del king kong organizado por Aproklam. Durante el evento se dan shows artísticos y culturales, conciertos, además de la elaboración y degustación gratuita del postre. Este año se efectuó como parte de las celebraciones por Fiestas Patrias.

Asimismo, el king kong fue elegido ‘El mejor postre tradicional lambayecano’ durante la tercera fecha del concurso nacional Dulce Perú 2010.